細說【咖啡豆的主要產地以及特性篇】卷十二2009/9/22細說【咖啡豆的主要產地以及特性篇】卷十二曼特寧 Mandheling卷二 蘇門達臘咖啡豆的烘焙有兩種特性:一、淺烘焙豆子表面通常會出現花斑紋。二、烘焙顏色傾向比實際的烘焙程度淺(與肯亞相反)。曼特寧咖啡在深度烘焙之下,也能充分保有本身的特色,是世界上最適合深焙的咖啡豆之一,若豆子本身品質優良(如Sumatra Iskandar),在中淺烘焙之下也有很好的表現,產自於蘇門達臘的曼特寧品質較穩定,生產量比較少,故價格高昂。…………………………(未完待續) 2009/8/5 辣豬腳(員工餐)
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