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口袋豆腐
昨天我教各位做了一道蛋料理(蝦仁豆腐蛋),
材料中只用到半盒的嫩豆腐,剩下半盒怎麼辦?今天我教各位另一道料理,就可用掉剩下的半盒,剛好清冰箱,不會佔位子.口袋豆腐

材料: 嫩豆腐 半盒 絞肉 200g ?末 適量 青江菜  紅蘿蔔
調味料(拌口袋豆腐用): 蛋 1個  雞粉或柴魚精 1t ? 1/2t 胡椒粉 少許 太白粉或玉米粉 2t
做法:1. 豆腐用手抓成泥狀備用.
2. 加入絞肉.?及調味料拌勻.
3. 加入1T的香油拌勻.
4. 用湯匙沾些油,放上豆腐肉泥抹平.
5. 將口袋豆腐輕輕滑入熱油中,再重覆上述的動作,如果湯匙會黏,沾一下油鍋的油.(湯匙必須用瓷的或不銹鋼的,才可沾油鍋的油)
6. 油?八分熱就可下鍋,不然會來不及,前面的焦了,後面的還沒熟.
7. 等豆腐丸子都浮起來之後,轉大火逼油,即可起鍋.
8. 直接吃或者加些蔬菜再燒過皆可.
9. 直接吃可沾甜辣醬.
10. 或者鍋中入少許油炒配料,再加入豆腐丸子及水,放一點雞粉.?燒入味,芶芡即可.
小叮嚀:
**豆腐肉泥擠成丸子入鍋炸也可.
**動作比較慢,怕來不及,可先將丸子擠在塗油的盤子,再一一滑入熱油中.**炸完之後,油的上面會有殘渣或者髒髒的請參考生活小秘方-讓炸油變乾淨. **豆腐可增加至1盒,如用1盒豆腐,玉米粉或太白粉的量要增加(2t改為2T),其他材料不變,?.雞粉自行調整,豆腐多放,口感較軟.